Kiedy czytamy różne przepisy z ryżem chyba rzadko zastanawiamy się jak w ogóle on powstaje. Natomiast sposób uprawy ryżu jest naprawdę interesujący, tym bardziej że w Polsce nie jest ona możliwa. Jest więc dla nas dość egzotyczna.
Najwięcej pól ryżowych istnieje w Chinach i Indiach. W związku z tym kraje te są nie tylko konsumentami ryżu, ale także jego największymi producentami. Są też prawdziwymi specjalistami od ryżu, gdyż Chińczycy uprawiają go od 5000 r. p.n.e. Poza tym wyhodowali oni już bardzo wiele różnych odmian ryżu. Większość z nich wymaga pewnego nawodnienia, jednak niektóre rosną na obszarach wyżynnych. Najlepsze do uprawy są pola ryżowe zawierające glinę i położone w okolicy rzeki. Zanim jednak rośliny trafią na pola muszą wykiełkować na specjalnie przygotowanych grządkach. Ryż wymaga również odpowiedniej ilości ciepła, dlatego rośnie w klimacie tropikalnym. Może być uprawiany przez cały rok, co pozwala nawet na trzy zbiory w ciągu 12 miesięcy.
Praca związana z sadzeniem i zbiorami ryżu jest dość ciężka. Trzeba po prostu brodzić w błocie, co utrudnia nieco swobodę i komfort ruchów. Aby wszystko przebiegało sprawnie do zbiorów zatrudniania się wiele osób. Uprawy i produkcja ryżu wciąż wzrastają, zwłaszcza w Chinach. Już teraz 1/3 światowej produkcji ryżu należy do nich. Nic dziwnego, że również z kuchnią chińską kojarzą się najbardziej popularne dania z ryżu. Chociaż również inne narodowości, które nie zajmują się uprawą i produkcją ryżu chętnie korzystają z jego zalet. Najlepszym przykładem może być tutaj risotto wymyślone przez Włochów.