Chociaż znany jest od dawna często wprawia na nowo w zachwyt wielbicieli sztuki kulinarnej – ryż, bo o nim mowa, można przyrządzać na wiele ciekawych sposobów. Dużo zależy od odmiany ryżu.
Wiele potraw ryżowych wymaga, aby ziarna były odpowiednio przygotowane. Dlatego wybiera się wtedy ryż długoziarnisty, krótkoziarnisty lub na przykład dziki. Długie ziarna są lekkie i nie sklejają się ze sobą po ugotowaniu, podczas gdy ryż krótkoziarnisty nie jest już taki sypki. Pierwsza opcja nadaje się świetnie do sałatek czy jako dodatek do mięsa, druga do risotta czy paelli. Jeśli chodzi o przepisy z ryżem ważna jest także forma ziaren. Osoby, które wyjątkowo dbają o zdrowie lub nastawiają się na odchudzanie z ryżem powinny wybierać brązowe ziarna. Jeśli chodzi o właściwości odżywcze ryżu właśnie jego formy ciemna i parboiled są najwyżej cenione, bo zachowują najwięcej witamin i minerałów. Mają też więcej białka.
Chińskie restauracje są bardzo popularne na całym świecie, w Polsce również pojawia się ich coraz więcej. Co jednak dzieje się z ryżem zanim do nich trafi? Najpierw zostaje wysiany na specjalnych grządkach, a kiedy wykiełkuje już roślina zostaje przeniesiona na pola ryżowe. Tam przy dobrych warunkach może wydawać plony nawet trzy razy do roku. Uprawa ryżu nie jest jednak taka prosta. Trzeba dbać cały czas o odpowiednią jakość gleby i nawodnienie. Ryż potrzebuje też odpowiedniej temperatury, dlatego uprawiany jest w klimacie tropikalnym. Zbiory odbywają się właściwie w błocie, co utrudnia swobodę ruchów i komfort pracy. Zatrudnia się do nich wiele osób, aby sprawnie przebiegały. Głównym producentem ryżu na świecie są Chiny.